Το θυμαρίσιο μέλι είναι το πιο αρωματικό και θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.

Συνίσταται για την πρόληψη και αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, ενώ περιέχει και βόριο. Ξεχωρίζει για την ανοιχτόχρωμη λαμπερή κοκκινωπή του εμφάνιση.

Παράγεται από τον Ιούλιο ως τον Αύγουστο.

Γεύση: Το θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα.

Ελληνικό προϊόν που παράγεται από Έλληνες μελισσοκόμους από την περιοχή των Δωδεκανήσων.